Panetone recheado com bombom

Ingredientes:

. 4 ovos
. 3 tabletes de fermento fresco para pão
. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de leite
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sobremesa) de sal
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 6 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
. 2 caixas de bombom tipo Sonho de Valsa ou Ouro Branco
. 1 gema para pincelar


Modo de Fazer:

Bata os ovos, o fermento, o óleo, o leite e o açúcar no liquidificador. Junte o sal e a manteiga e bata mais. Despeje em uma tigela e acrescente a farinha peneirada aos poucos, até formar uma massa homogênea. Divida a massa em bolinhas do tamanho de um limão e deixe descansar até dobrar de volume. Abra cada bolinha e recheie com o bombom escolhido. Em uma forma própria de panetone, disponha as bolinhas recheadas, até completar 3/4 da forma. Deixe crescer mais 15 minutos, pincele com a gema e asse em forno bem baixo preaquecido. Desenforme completamente frio.

Minipanetones com creme de figo e nozes

Ingredientes:

. 6 minipanetones
. 1 lata de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 xícaras (chá) de nozes picadas
. 1 lata de figos em calda


Modo de Fazer:

Corte a tampa de cada panetone e retire o miolo, deixando uma borda de 1 cm. Em uma panela, coloque o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite e leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo, misture as nozes e os figos escorridos e picados. Deixe esfriar e recheie os panetones. Decore a gosto.

Chester de Natal

Ingredientes:


1 chester de + ou – 5 kg
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de chá de molho shoyo
1 colher de chá de maisena
1 garrafa de vinho branco
2 colheres de sopa de manteiga
200 g de bacon
1 lata de pêssegos em calda
100 g de uvas passas pretas
300 g de farinha de mandioca
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebola,
1 cebola picada

Modo de Fazer:

Coloque a peça de chester em um refratário, besunte-o com 1 colher de sopa de manteiga, a mostarda, o molho shoyo e regue-o com o vinho branco.
Leve o chester coberto com papel alumínio ao forno à 200ºC por aproximadamente 2 horas. Retire o papel alumínio e deixe-o por mais 30 minutos aproximadamente para dourar.
Coe o molho que se formar no refratário, despeje em uma panela com a maisena e leve ao fogo para engrossar. Espalhe sobre o chester.
À parte corte o bacon em cubinhos, frite, escorra, acrescente a cebola, 100 g de uvas passas, uma lata de pêssego cortado em cubos e misture bem. Coloque a farinha de mandioca, a salsa e sirva acompanhando o chester.

Empada cremosa de queijo

Ingredientes:

Massa:


250 g de banha ou manteiga
2 colheres de creme de leite
2 gemas
1 pitada de sal
Farinha de trigo até soltar das mãos (+ ou – ½ kg)

Recheio:

1 copo de creme de leite sem soro
4 ovos inteiros
2 colheres de requeijão cremoso
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de creme de cebola
½ xícara de queijo prato ralado
2 claras em neve

Modo de fazer:

Massa:
Misture todos os ingredientes da massa, até soltar das mãos. Forre todas as forminhas.
Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto as claras. Misture as claras em neve, preencha as forminhas e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos.

Rabanada

Modo de Fazer:

- 5 pães franceses (amanhecidos)
- 2 ovos - ½ xícara (chá) de leite
- 1½ xícara (chá) de leite condensado
- óleo (para fritar)

Ingredientes para a cobertura:
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de canela

Modo de Fazer:


Misturar o leite ao leite condensado (a mistura deve ficar bem homogênea). Bater os dois ovos, como se fossem para omelete. Passar as fatias de pão na mistura do leite condensado e, em seguida, no ovo. Fritar em óleo quente. Depois de douradas, secar as rabanadas sobre papel absorvente e colocar as coberturas.

Arroz Soberbo

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de tomates sem pele em cubos
• 1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo em cubos
• 2 latas de milho verde escorridas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 2 xícaras (chá) de linguiça calabresa em rodelas fritas
• 3 xícaras (chá) de queijo muzzarella ralado
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 1/2 xícara (chá) de água fervente

Modo de fazer:

• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o alho e a cebola.
• Adicione o tomate e o pimentão e frite por 3 minutos.
• Coloque o milho, tempere com sal e pimenta e desligue.
• Em um refratrário médio, coloque metade do arroz e os legumes.
• Faça uma camada com a calabresa e metade da muzzarella.
• Coloque o restante do arroz.
• Dissolva o caldo de legumes e a manteiga na água fervente e, com uma concha, despeje essa mistura sobre o arroz.
• Cubra com a muzzarella restante e leve ao forno baixo, pré aquecido, por 20 minutos.
• Sirva em seguida.

Maionese de atum

1 kg de batatas

2 latas de atum em óleo

1 lata de ervilha

1 lata de milho

1 vidro médio de maionese

100 g de alcaparras picadas

100 g de picles picados

100 g de azeitonas picadas

1colher de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de mostarda

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

½ xícara de água fervendo

Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas em água e sal. Quando cozidas, amasse-as.

Junte o atum bem escorrido às batatas já frias, misturando bem.

Junte os demais ingredientes deixando a gelatina (já dissolvida) por último.

Colocar em forma de sua preferência untada com azeite.

Deixe gelar e desenforme quando for servir.

Omelete mais que especial

Ingredientes:







4 ovos

1 batata

50 gramas de bacon

½ lingüiça calabresa

1 fatia de presunto

2 fatias de queijo

1 tomate

½ cebola

Sal a gosto







Modo de fazer:





Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve.

Pique a batata em cubinhos e frite em óleo quente.

Corte o tomate em cubinhos e a cebola em pedacinhos bem pequenos. Faça o mesmo com o presunto e o queijo.

Misture as gemas delicadamente às claras em neve com uma pitada de sal.

Coloque um pouco da mistura de ovos numa frigideira alta, em seguida coloque as batatas fritas. Misture o restante do recheio aos ovos e coloque por cima das batatas e tampe.

Frite dos dois lados, apertando para evitar que fique algum caldo.

Está pronto um superomelete.

Surpresa de frango

Ingredientes:







1 peito de frango sem osso

100 gramas de bacon cortados em cubinhos

1 lingüiça calabresa também cortada em cubinhos

Uvas passas em pequena quantidade

1 lata de creme de leite

Cominho em pó

Pimenta do reino

Salsa desidratada

Sal a gosto

Papel laminado para embrulhar



Modo de fazer:





Abra o peito de frango como se fosse uma manta ou um enorme bife, por isso cuidado ao desossar o frango para não estragar. Caso isso aconteça não se preocupe é só compor na montagem.

Tempere o frango com sal, cominho e pimenta do reino. Cuidado com esses tempero pois são muito fortes.

Deixe descansando por pelo menos meia hora na geladeira

Frite o bacon e escorra no papel toalha. Faça o mesmo com a lingüiça.

Abra um pedaço generoso de papel laminado, unte com o creme de leite e coloque a manta de frango em cima.

Passe o restante do creme de leite no frango, recheie com o bacon, a lingüiça e salpique um pouco de passas.

Faça um enroladinho com o frango usando o papel alumínio para auxiliar. Feche bem o papel alumínio para que o recheio não escape.

Coloque no forno e asse por mais ou menos meia hora.

Retire o papel alumínio e deixe dourar um pouco, mas cuidado para não ressecar.

Carne assada

Ingredientes:







1 ½ de lagarto redondo

1 lingüiça calabresa

100 gramas de bacon

1 cenoura

1 colher de mostarda

1 colher de molho inglês

Cominho, pimenta do reino, salsa desidratada.

1 cebola picadinha

1 dente de alho esmagado

2 colheres de farinha de trigo dissolvidos em 1 copo de água

½ copo de vinagre

2 colheres de azeite







Modo de fazer:







Abra furos na carne e recheie como o bacon, a lingüiça e a cenoura. Misture o vinagre, sal, uma pitada de cominho, pimenta do reino e a salsa. Coloque em um saco plástico e deixe descansar de um dia para o outro.

No dia seguinte coloque o azeite numa panela de pressão e frite a cebola e o alho. Escorra a água da carne e coloque na panela para fritar dos dois lados. Se a carne tiver alguma gordurinha, frite-a bem.

Coloque o líquido que está no saco plástico (aquele que a carne ficou de molho). Acrescente o molho inglês, a mostarda e cubra de água até a metade da carne.

Cozinhe durante 40 minutos.

Após esse tempo abra a panela e retire a carne de dentro e corte em fatias.

A carne não deve estar totalmente cozida.

Recoloque a carne de volta na panela de pressão e verifique se a água que sobrou cobre a carne. Se não cobrir, complete a água e cozinhe a carne por mais 15 ou 20 minutos.

Após esse tempo retire a carne do fogo.

Em outra panela despeje o caldo em que você cozinhou a carne e acrescente o copo de água com a farinha de trigo dissolvida, corrija o sal e mexa até engrossar.

Coloque a carne em um pirex e regue com o molho e sirva bem quente.

Canapé rápido

Ingredientes:





8 pães de forma sem casca e cortados em quadradinhos

1 xícara de maionese

50 gramas de queijo minas

1 dente de alho ralado na parte mais grossa







Modo de fazer:





Tire a casca do pão de forma e corte em 4. Rale o queijo no ralador ou amasse com garfo. Adicione o alho também ralado e passe nos pães, coloque em uma forma e coloque-os no forno até dourar.







Dicas importantes:





As cascas podem ser levadas ao forno regadas de muito azeite, um pouco de sal e orégano.