Quibe

Ingredientes da massa:





250 gramas de trigo para quibe

1 cebola

1 dente de alho

Folhinhas de hortelã

3 colheres de farinha de rosca

Sal e pimenta a gosto







Modo de fazer:





Colocar o trigo de molho por pelo menos ½ hora. Bater a cebola, o alho, as folhinhas de hortelã no liquidificador. Escorrer a água do trigo acrescentar à mistura, colocando a farinha de rosca e bater um pouco. Retirar a mistura do liquidificador e testar a massa, se ela estiver mole ou grudando na mão, colocar farinha de rosca até encontrar o ponto.

Deixar a massa descansar na geladeira e preparar o recheio.





Ingredientes do recheio:





½ kg de carne moída

½ cebola picada

1 dente de alho

1 colher de extrato de tomate

Salsa desidratada

2 colheres de azeite

Sal a gosto





Modo de fazer:



Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Coloque a carne moída e deixe dourar. Por fim coloque o extrato de tomates e a salsa desidratada.

Chegou a hora de montar os quibes.

Pegue uma quantidade de massa que caiba na sua mão. Com o dedo indicador faça um buraco no alto da massa e vá abrindo espaço no meio dela para colocar o recheio. Coloque a carne moída que você preparou e feche o buraco fazendo “biquinhos” nas duas extremidades, dando forma ao quibe.

Bolo de aniversário

Bolo delicioso

Ingredientes:

Bolo

6 ovos

3 xícaras de açúcar

3 colheres de sopa bem cheias de margarina

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de leite

Modo de fazer:

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme branco. Acrescente as gemas dos ovos uma a uma. Dissolva o fermento no leite e acrescente na mistura batendo sempre.

Bata as claras em neve e acrescente delicadamente à mistura.

Asse em fogo médio, preaquecido, por 40 minutos ou faça o teste do palito.

Recheio:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite

1 colher de manteiga

1 cravo da índia

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes, menos o cravo e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Ainda quente coloque o cravo da índia e reserve.

Cobertura:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de manteiga

Modo de fazer:

Faça um brigadeiro mole

Laterais do bolo:

Ingredientes:

3 claras

1 xícara de açúcar

Raspas de limão

Modo de Fazer:

Coloque as claras numa panela e leve ao fogo para amornar. Bata as claras com o açúcar e as raspas de limão.

Seqüência do trabalho:

Quando o bolo estiver pronto, desenforme e divida no meio. Coloque o recheio e “monte o bolo”. Coloque o brigadeiro em cima. Nas laterais, com o auxílio de um saco de confeiteiro, cubra com o merengue feito com as claras, o açúcar e as raspas de limão.

Por fim, pode-se enfeitar com granulado, frutas, ou o que desejar.

Massa de pizza

Ingedientes:

• 1 kg de farinha de trigo
• 2 copos de água
• 30 g de fermento para pão
• 2 ovos
• 15 g de sal
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 3 colheres de sobremesa de margarina

Modo de Fazer:

Colocar o trigo, o fermento e o açúcarMisturar bem e adicionar a água, os ovos e a margarina e por último o salDeixe descansar por 15 minutosDepois colocar nas formas e deixar descansar por mais de 30 minutos

Bata-Tá-Quente

Ingredientes:
4 Batatas Inglesas médias
2 colheres sopa Manteiga
1 colher de sopa de Ervas (salsa, alecrim, cebolinha, alho porro e manjericão desidratados).
Sal a gosto
100g de queijo Roquefort
100g de Catupiri
100g de queijo Gorgonzola
200g de carne de sol desfiada (ou frango desfiado)

Modo de Fazer:
Esquentar o forno na temperatura de 200°C.
Lavar bem as batatas e fazer vários furos na superfície com um garfo (não descasque a batata).
Em um recipiente colocar a manteiga, o sal, as ervas e bater bem.
Após passar esta mistura em um pedaço de papel alumínio e enrolar a batata com o mesmo de forma que toda superfície da batata esteja coberta pela manteiga e ervas e o papel alumínio. Colocar em uma forma e deixar no forno 40 minutos ou até ficarem macias.
Enquanto as batatas assam, em um refratário amassar os queijos, juntar com o catupiri e misturar a carne de sol ou o frango desfiado.
Depois da batata assada, pegar uma por uma, abrir o papel alumínio (com o papel alumino não corremos o risco de queimar a mão porque esfria rápido), fazer um corte no meio e colocar o recheio (podem caprichar no recheio).
Depois fechar novamente a batata com alumínio e colocar por 10 minutos no forno.

Angu

Ingredientes:

Angu

01 l de água

½ de alho

250g de fubá

Sal a gosto

Salsinha

Molho

500g de carne de boi moída

500g de pernil picado

100g de bacon picado

200g de mussarela

1/2 alho

01 tomate

½ cebola picada

01 lata de massa de tomate

01 lata de milho verde

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Angu

Refogar o alho no óleo. Acrescentar 1 l de água e sal. Quando a água estiver fervendo despejar o fubá

dissolvido em água. Mexer até ter consistência para não empelotar. Tampar por cerca de 15 minutos.

Molho

Fritar o bacon e reservar. Refogar a carne de boi na vasilha do bacon. Em outra panela refogar a carne

de porco com a metade do alho.

Juntar as carnes e o bacon, acrescentar o tomate e a cebola.

Colocar uma lata de massa de tomate e acrescentar água, até dar uma consistência que desejar.

Cozinhar bem até dar uma consistência.

Servir

Para servir, colocar o molho na tigela depois a mussarela e depois a polenta.

Colocar salsinha por cima.

Sopa nordestina

Sopa nordestina





250 gramas de carne seca

200 gramas de lombinho salgado

2 ou 3 costelinhas salgadas

150 gramas de bacon

2 lingüiças calabresas

1 cebola picadinha

1 dente de alho esmagado

2 colheres de azeite

3 batatas grandes

1 maço de couves





Modo de fazer:







Deixe as carnes salgadas de um dia para o outro de molho, trocando a água de vez em quando para tirar o sal ou ferva 3 vezes, trocando sempre a água para retirar o sal.

Coloque as carnes para cozinhar por 40 minutos na panela de pressão e escorra.

Tire um pouco da gordura das carnes.

Numa panela grande coloque as batatas para cozinhar com um pouco de sal. Quando as batatas estiverem cozidas bata-as no liquidificador com um pouco de água e reserve.

Coloque o azeite numa panela, doure a cebola e o alho, coloque as carnes para dar uma fritada de leve e vá acrescentando as batatas passadas no liquidificador. Deixe no fogo até o caldo dar uma engrossada e por fim coloque as couves bem picadinhas.

Não se esqueça de verificar o sal.









Dicas importantes:





- Se a sopa ficar salgada, bata no liquidificador uma batata crua com um pouco de água e coloque para ferver junto com o restante.

- Quem não tem problemas com comida temperada pode colocar uma pitada de cominho com pimenta em pó.

Cozido à minha moda

Cozido à minha moda







3 cenouras

1 chuchu

3 batas

1 mandioquinha

1 batata doce

1 maço de couves

3 dentes de alho

1 cebola picadinha

3 colheres de azeite

250 gramas de costelinha de porco salgada

250 gramas de carne seca

250 gramas de lombo salgado

200 gramas de bacon

2 lingüiças calabresas

½ kg de feijão branco

Sal, cominho e pimenta do reino a gosto









Modo de fazer:







Deixe as carnes de molho de um dia para o outro para retirar todo o sal.

O feijão branco também deve ficar de molho em outro recipiente e de preferência na geladeira.

No dia seguinte coloque as carnes na panela de pressão por 40 minutos para cozinhar.

Enquanto a carne cozinha, pegue o feijão que está de molho e retire toda a casca.

Escorra a água das carnes e reserve.

Coloque o feijão com 2 litros de água na panela de pressão. Corte os legumes em pedaços grandes e coloque junto com o feijão. Coloque pressão na panela e cozinhe por 20 minutos.

Coloque as carnes junto com o feijão e os legumes. Coloque os temperos e corrija o sal.

Em uma outra panela, esquente o azeite e doure a cebola e o alho.

Passe todos os ingredientes para essa panela.

Retire os talos das couves e coloque para cozinhar junto.

Sirva bem quente com arroz branco.